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Mamma crèmerie paysanne vous propose le CHAMADAIRE

son fromage frais pas comme les autres.

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Fromage frais fermier
frais, léger, tout doux et gourmand

au lait écrémé ou au lait entier

nature ou aux herbes ou gourmand

réalisé avec de la présure microbienne

moulé à la louche

le saviez vous ?

La plupart des fromages sont réalisés avec de la présure animale.

Cette présure est un coagulant du lait extraite de la caillette (le quatrième estomac) des jeunes veaux.

N'existant pas de présure labelisée AB, ou qui permette de connaitre les conditions d'élevage des veaux sur lesquels elle a été prélevé, chez Mamma nous avons fait le choix d'utiliser de la présure microbienne dont l'enzyme est issue de la fermentation de champignons.

Les fromages Mamma sont donc adaptés à un régime végétarien.

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Fermière et fière de l'être

Nos vaches Pies Noires paissent à l'année au pré, elles se nourrissent uniquement à l'herbe et ne reçoivent pas d'ensilages, ce qui donne un lait très doux, riche et d'une grande qualité.

Nous pratiquons la monotraite et nous déplaçons sur les prés où paissent les vaches avec notre "mobilaite".  

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